14-16h/20-23h/9-14h/CIUTAT VELLA/EL RAVAL/VEGGIE

Flax & Kale

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Voy a ir directo al tema porque nos rizan el rizo, chicos. Todos sabemos lo que es un vegetariano, hace una década tal vez eran unos raritos a los que se les llamaba come-hierba –como a Lisa Simpson–, pero ahora es claramente el más guay del grupo por dejar a los pobres animales lejos de su plato. Más tarde nos enteramos de la existencia de los veganos, que evitan cualquier producto de origen animal: ¿una vida sin huevos ni leche? Eso es tener convicción, admiración máxima. Hasta aquí todos tenemos aprendida la lección, pero agarraos porque el mismo año que nuestros Juegos Olímpicos nacen los flexiterianos. ¿Y qué diantres comen ellos? ¿Cobis y Petras? Qué chiste tan malo, punto negativo para el Sr. Boca. Pues los flexitarianos se benefician de una dieta habitual vegetariana, y de manera ocasional –y excepcional–, consumen pescado y carne. También tienen en cuenta la calidad y la cocción de los productos, suprimiendo harinas y azúcares refinados y los fritos o el microondas. Os suelto todo este rollo porque Teresa Carles ha abierto un restaurante que se basa en esta filosofía llamado Flax&Kale –flax son unas semillas altamente nutritivas y kale es una col rizada con mucho hierro y fibra que causa furor en Estados Unidos–. El local, diseñado por Cesc Pons, es realmente majestuoso: techos altos, grandes ventanales, ladrillo visto, mucha planta repartidas por el espacio… muy a lo Brooklyn, y nos gusta. Teresa Carles es la responsable del diseño de cada plato de la carta y en ello colaboran dos nutricionistas para conseguir que tengan sentido en términos de salud. La verdad es que me parece todo muy saludable, y disfruté el día que lo visité. A lo mejor me lo planteo y todo.

Lo mejor… En la carta poseen productos que no encontrarás en ningún otro lugar
Lo peor… Si eres muy carnívoro te costará adaptarte
Si vas… Abrirás tu mente y tal vez empieces a cuidarte un poquito más
Te gustará si te gustó… Teresa Carles. Raso Terra
Para bolsillos de tipo: €€

Dirección: c/Tallers 74 B, Barcelona
Horario: lun – dom: 9:30 – 23:30

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Vegetatable Crudités con Salsa César-kalamata y Green Power Raviolo
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Tuna Wasabi
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Kale Chips
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Un pensamiento en “Flax & Kale

  1. Pingback: The Juice House | Sr. Boca

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